为什么越懂酒的人越钟爱洋河绵柔老酒?
近日,随着洋河梦之蓝手工班战略升级,以全新之姿亮相,受到众多老酒收藏爱好者的青睐,再次引发了网友对洋河绵柔老酒的极大关注。
“酒是陈的香”,洋河绵柔老酒,从出厂到市场,再流转到每一个消费者的手中,最终被誉为“舌尖上的液体黄金”,都离不开其背后的“争、强、好、胜”。
老酒是“时间的馈赠”,因为周期长、成本高,所以资源稀缺、来之不易。秉持“长期主义”的洋河很早就从产能上率先布局,所以有条件、更有能力为广大购买的人长期打造高品质名酒、高品质老酒。
走进洋河酒厂,屹立在洋河陶坛储酒核心区“天下第一坛”,是洋河超百万吨储酒规模的一个缩影。
“天下第一坛”的背后,是整齐排列、蔚为壮观的陶坛库区和白酒银行。仔仔细细地观察,就能发现每个坛子上都刻有自己的编号,这是每坛酒独一无二的身份代码,暗藏着这些酒坛的特殊身份。
洋河使用的陶坛都是独家定制的,产自江苏宜兴、四川隆昌一带,用陶土作为原料,烧制温度在1200度。这些陶坛,更是被称为“会呼吸的陶坛”,透气性好、稳定性高,每个陶坛周身有8万多条的呼吸通道,能够让空气中的氧气分子自如进出,同时陶坛含有铁、钙、铜、镁、锰等多种对身体有好处的金属离子,可加速原酒陈化老熟。原酒在这些独有微孔网状结构“会呼吸的”陶坛中,保持几十年如一日的恒温恒湿储存,静养多年,最终陈化生香。
在白酒行业,这样规模化陶坛储酒的成本非常大,需要具备强大的总实力。十几年来,洋河通过多次名优酒酿造技术改造工程扩充了大量名优基酒产能,2023年又陆续新建洋河10万吨、双沟12万吨陶坛库。
历经祖祖辈辈的传承积淀和近几十年的潜心建设,洋河如今已拥有酿造规模很大的固态酒发酵基地,23万吨陶坛存酒能力,储有近70万吨不同年份的原浆陈酒,储酒能力最可高达100万吨。同时,还拥有1000多个酿酒班组,7万多个名优酒窖池……这些数字的背后,共同构筑了洋河酿好酒的底气,也藏着洋河对绵柔品质的坚守。
俗话说“酒需三分酿,七分藏”,每一坛绵柔的年份老酒,都需要在老窖池中接受时间的打磨、封藏,才能趋于醇香而厚重。
千年老窖万年糟,酒好还得窖池老,窖池“窖龄”是一个非常非常重要的价值评判标准。洋河埋藏地下的“瑰宝”,除了地下酒窖,还有2019年被评为“国家工业遗产”的活态老窖池群。它们是国内保存最完整、使用时间最长、微生物最丰富的酿酒窖池群之一,也被誉为“白酒酿造活化石”,在22代洋河匠人的悉心呵护下,仿佛是被时光遗忘的“世纪老人”,活力迸发,源源不断地孕育着绵柔老酒。
窖池越老,窖泥越好、活性越好,产出的洋河酒质越绵柔。窖泥是“时间的宝贝”,也是洋河绵柔老酒的关键。洋河老窖池的每一克窖泥中都含有600多种有益微生物,约13亿个微生物和谐共生,组成了真正的“微生物王国”。经检测鉴定,每克窖泥中含有有益微生物达上千种,数量达到数十亿个,这些微生物以窖泥和酒醅为基础,代谢产生丰富的风味物质和健康活性物质,赋子酒体特有的绵柔、健康属性。
特殊的、专门为酿酒而生的微生物环境的长期驯化,成就了洋河独一无二且不可复制的活性窖泥。2017年,洋河“一种绵柔型生态窖泥的生产方法”获得国家知识产权的发明专利授权,成为白酒行业获得“生态窖泥”专利的企业,洋河窖泥也成为洋河老酒不断深化绵柔机理的根基。
活态老窖池与生态窖泥,是洋河可鉴可考的老酒酿造的基础。这些连续不间断使用的老窖池,让洋河绵柔老酒之名实至名归,同时也凸显出绵柔型品质白酒“老”的价值。
品质之上,唯有老酒。老酒带来的感受自然与普通酒大有不同,老酒多了份不可复制的时间历练,以洋河绵柔老酒为代表的高品质老酒更是从绵柔天赋进一步升华。
洋河绵柔老酒是具有生命的,从血气方刚的青年,历经三十而立、四十不惑、五十知天命,在绵柔品质升级之中打造高品质名酒、高品质老酒。
从梦之蓝M6+全面焕新,增加了更多产自梦之蓝中央酒区的百年窖池的“陈酒”,使得“梦之蓝M6+”的口感更加醇厚、饱满;到海之蓝、天之蓝6次迭代升级,在老版优势基础上,加入了更多的陈年老酒,使得产品在香气、口感、后味三个方面做了全面升级酒体更厚实……对于洋河来说,绵柔老酒是洋河酒年份保障和品质保障的最大底气。
洋河老酒为绵柔品质的升级提供了得天独厚的优势条件,而洋河又用不断的提高的绵柔品质诠释了绵柔老酒的魅力,为洋河老酒提供了最好的品质背书,强大的绵柔品质与积累的“老酒”资源相辅相成,为广大购买的人提供了“以质取胜”的高品质老酒。
酒既是物质的,也是精神的。目前,老酒消费驱动力正在强化,消费者已经不仅满足于喝名酒,“名品牌+老酒”凭借独特的饮用价值、收藏价值成为新消费、新选择。在这些趋势下,“名酒+老酒”的洋河绵柔老酒恰恰满足着这一消费需求。
从入选“八大名酒”,蝉联中国名酒“三连冠”,到首创绵柔型白酒,引领第三次白酒“品质革命”,作为中国老名酒的典型代表,洋河在发展中始终紧跟时代机遇消费潮流,用新思维、新价值来满足新消费、新需求,正因如此,承载着一代代消费者情怀、口碑的洋河老名酒价值更是凸显。
“物以稀为贵”,消费者也更愿意为稀缺绵柔老酒买单,“每一滴都是醇香、绵柔、稀缺的真正老酒。”对于消费者来说,洋河不单单是一个品牌,更是一种陪伴,洋河绵柔老酒在时代感、品质度、稀缺性等方面都极具价值,赢得了一代代消费者的喜爱,成为老酒收藏爱好者心中不可逾越的价值高地。
依托产储规模+活态窖池+非遗酿造技艺的天然优势,洋河老酒在时代感、民族性、品质度、稀缺性等方面也都极具价值,满足了花了钱的人高品质白酒的追求。有生命力的洋河老酒不断以“争”为机,厚积薄发抢占产能赛道;以“强”为基,强化窖池活态传承,所以“好”在绵柔天赋,最终“胜”在消费的人口碑,进一步焕发老字号品牌的“新”活力。
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