实际中人人都知道，喝酒对身体弊多利少。回望前史，为什么在每个朝代、各个时期，美酒总是和人类“生生相息，不舍不弃；对酒当歌，千载不离”？

  由于美酒已跳出了“饮品”的领域，它绑定着人类的交际特点、心情价值和文明传承，成了人类社会的特殊符号。

  当下，跟着经济的开展和社会的前进，我国已敞开“理性喝酒”形式——既要享用美酒，又要健康长寿。怀着这种对立心思，每个喜爱喝酒的成年人，都在从头定位挑选。

  适量喝酒，既是物质上的享用，又是精力上的愉悦；既可开释心情，又能排解忧虑。可是，在喝酒江湖里，咱们酿出的美酒，又是谁在喝？

  60后、70后是主力军。想当年，无酒不成宴，喝酒曾经是“公事招待、商务谈判、合同订单、交际应付”的催化剂。“大桌子、大盘子、大杯子”是标配，和古人那“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”“知章骑马似搭船，目炫落井水底眠”有得一拼。

  时过境迁，风景不再，他们已喝不动了，只能“遐想当年”；他们爱莫能助，只能从“喝”到“品”，浅尝即止；他们现在喝的是情感、是怀旧、是回味。

  80后、90后是预备役。他们上有老、下有小，房贷、车贷“压弯了腰”，奋斗几十年，出路和工作也到了“最终挣扎”的阶段，有的已提前进入“艰屯之际”。他们偶然组局，也是“小范围、小桌子、小杯子”，三五至交老友，发泄心里痛苦，排解孤单忧虑，心有千千结，或是志同道合。他们会喝、想喝，但放不开，不会多喝，也不敢喝多，喝得云淡风轻、波澜不惊。

  00后是游击队。他们只能说是酒江湖的游兵散勇，对传统喝酒的认知和理念已彻底推翻。偶然小聚，也是“低度酒、小瓶酒、谐和酒”，小范围出现在烧烤摊、夜排档、露营地、便利店。他们是“自我取悦”式，有一同的办法、独特的认知。他们会喝、能喝，但总是坚持警戒，敬而远之。有人戏弄说，这代人发生不了“将军和诗人”，喝酒的交际应付特点，他们已彻底“断舍离”。

  面对此情此景，酿酒人更应镇定考虑、活跃应对，自动调整开展战略。咱们深信，酒与人类的情感联合不会开裂，它将一直随同人们的日子，永不缺席。虽然当时喝酒的主力军不再像曩昔那样突显，但“谁在喝、喝什么、在什么场合喝、为何而喝”，已成为酿酒人有必要仔细面对和深化探究的新课题。

  无问西东，各显神通。咱们各产区的黄酒，质料纷歧，工艺不同，但都有各自的风味和特征。可以代代相传，千年不死，一定有它存在的需求和道理。咱们要捉住国家把酿酒列入前史经典工业的关键，着力传达黄酒的健康特点、文明内在、时髦价值。风味是魂灵，据守各自特征，依托科学技术赋能，让黄酒滋味更好，喜爱者更众，改善自我，投合顾客，走出传统出售区域。万不行盲目仿照，同质化扩量，防止黄酒人之间内卷式竞赛，让黄酒从“地域性传统饮品”，向“国家级文明消费品”跨过和提高。

  相互赋能，同频共振。各产区都应发掘各自的优势和潜力，扩展黄酒传达力度。咱们要精诚合作，遥遥相对，依托科学技术赋能、文明共识，一同发声、共拓商场。如果说竞赛，黄酒是和其他酒类的竞赛，而不是黄酒产区之间的竞赛。

  本年6月，咱们协会带领8家首要酒企负责人，去湖北房县酒企学习，至此，咱们已走遍了全国一切黄酒产区，也学到了许多真经。咱们要合心合力，共频共振，同心奏响“黄酒大合唱”，让千年黄酒在新时代勃发出新的生机和魅力。

  敬畏先人，不负经典。黄酒是食物发酵工业的提高迭代，它承载着厚重的前史，蕴含着深沉的文明，传承着生生不息的工匠精力，流淌着绵绵不断的人文情怀。

  任何一个职业，都会面对产能过剩、产品积压。唯一黄酒，卖不出去放在仓库里还会增值，比“黄金还黄金”。老祖宗留给咱们这么好的工业，咱们要心存敬畏、用心呵护，传承好经典，对得起先人。

  “千年等一回”，国家已把酿酒列入前史经典工业，各地政府也很垂青黄酒工业高质量开展。绍兴作为黄酒职业的领航人和标杆，咱们有压力，更有自傲，和咱们一同，携手并肩，负重前行。

  有人说，酿酒职业的严冬现已降临。但咱们更应看到，有“低度摄生、文明消费品”的加持，黄酒的春天即将降临。

  咱们将以“规范为基，文明为魂，科技为骨”，着力破除顾客认知上的误区，守住黄酒的根和魂，提高质量，重塑品牌价值，力拓国内外商场，凭借绍兴黄酒是“国酒、国宴、国礼”的标识和渠道，敞开新的“三国演义”，让越酒再行全国，重现旧日荣光。（本文系绍兴市黄酒职业协会会长光在2025我国黄酒T8峰会上的共享讲话。）

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