11月15日至16日，由我国酒业协会辅导、江南大学与舍得酒业600702）联合主办的“第七届我国白酒学术研讨会暨首届生态老酒学术与技能高峰论坛”在沱牌舍得文明旅游区举办。本次学术盛会以“生态酿琼浆 老酒链未来”为主题，集结近200位产学研中坚力气，以生态酿制、老酒质量为中心，锚定工业质量晋级方向，共探白酒高质量开展途径。

  我国酒业协会秘书长何勇，我国酒业协会白酒技能立异战略开展作业委员会秘书长王旭亮，我国食物发酵工业研讨院院长郭新光，江南大学教授、舍得酒业首席科学家徐岩，荷兰瓦赫宁根大学教授Vítor Martins dos Santos，四川大学锦江学院白酒学院院长张文学，贵州大学酿酒与食物工程学院院长黄永光，天津科技大学生物工程学院副院长张翠英，北京工商大学食物与健康学院教授孙金沅，四川轻化工大学教授黄丹，我国农业大学教授陈晶瑜等专家学者，以及茅台、五粮液000858）、汾酒、泸州老窖000568）、洋河、古井贡等很多白酒企业代表参加会议。射洪市委副书记、市长王能，舍得酒业董事长蒲吉洲、总裁唐珲、副总裁饶家权等一起出席会议。我国工程院院士孙宝国视频致辞。

  会上，何勇秘书长指出，我国白酒的开展系于三个中心出题：“天然生态”是赖以生存的根基，“老酒质量”是价值显示的魂灵，“新质生产力”是驱动前行的引擎，三者一起推进职业可继续开展。他期望产学研协严密协同，为我国白酒开展供给更坚实的科技柱石和立异驱动力。

  孙宝国院士经过线上视频表达了对本次会议的高度认可，表明白酒职业已全方面进入质量消费新时代，未来需求加大技能讨论研讨投入力度，从生态酿制源头把控到老酒质量的科学内涵再到健康价值的深度发掘，全方位推进白酒质量晋级。

  王能市长代表射洪市委、市政府对本届大会表明祝贺。他表明，一壶舍得酒，半城观音湖。舍得老酒是交融生态与工业的美酒、是见证传承与立异的美酒、是链接地域与文明的美酒。本届学术研讨会选址舍得酒业，既是对舍得酒业酿制理念和开展的战略的高度认可，更是对射洪工业高质量开展和营商环境的充分肯定。

  蒲吉洲代表舍得酒业对专家与企业同仁们莅临我国白酒之乡射洪表明热烈欢迎，并作了《生态酿琼浆 老酒链未来》的主题共享。他表明，“生态”与“老酒”是职业完成可继续高质量开展不容忽视的两大中心价值支撑：生态，是白酒质量的底色；老酒，是白酒价值的升维。舍得酒业愿携手各位同仁，继续拓展产学研用渠道，以科创推进职业完成全面绿色转型，让白酒的生态力气助力美丽我国建造。

  徐岩教授作了《生态与陈酿：构建白酒价值的双核》主题陈述，要点论述了白酒价值的“双核驱动”理念：一是“生态酿制”，产地、质料、工艺和微生物等一起效果，构建了我国白酒一起的生产方式和风味，构筑起白酒的质量根底；二是“老酒储存”，经过深化研讨老酒的陈化机理，操控储存条件，完成老酒质量的提高和表达。二者一起构成我国白酒价值必不可少的双核引擎。

  世界视角也为大会注入多元考虑。Vítor Martins dos Santos教授以“科学驱动的传统食物发酵调控”为题，剖析了传统白酒发酵工艺的应战，并提出引入数字孪生、人工智能等前沿技能赋能工业晋级，经过精准调控微生物群落，在规划化生产中安稳复现传统白酒的杰出风味与质量。

  舍得酒业技能研讨院履行院长邹永芳作了《天然驱动与生物调控：生态老酒的构成逻辑与科技赋能》主题陈述，技能研讨院总监杨岱霖进一步共享了《24节气环境因子驱动空气微生物群落演替机制及对原酒质量的影响》，为24节气生态酿酒调控工艺供给了方向与技能支撑。

  大会现场，各科研单位专家和企业代表一起环绕生态酿制、老酒质量科学与白酒风味开展等职业问题打开深化沟通，凝聚了“生态为基、科创赋能、质量为本”的职业开展一致，为后续深化推进质量提高、落地生态酿酒实践计划筑牢根基。

  本次研讨会还对优异学术论文进行了赞誉。经编委会评定，舍得酒业《浓香型白酒窖泥的宏基因组学及宏基因组拼装基因组剖析》《白酒中微量化合物及生物活性成分研讨》论文别离荣获二等奖和三等奖。

  本次大会是我国生态老酒开展进程中的要害节点。跟着产学研协同的继续深化，未来，舍得酒业将继续据守老酒战略，坚持“生态酿酒”理念，为推进白酒工业更高质量、更可继续的开展奉献舍得力气。